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Dan Kramer
Amaretti à la cannelle
La cannelle et la liqueur d'Amaretto donnent à ces Amaretti une touche différente.Le chocolat noir complète ces biscuits croquants et les rend parfaits à tout moment de l'année, mais surtout pendant les froides journées d'hiver et les vacances.Confortable avec une touche différente.J'adore ces petits biscuits.
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Ingrédients
Préparation
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Placez l'Amaretti au fond sur une grille jusqu'à ce que le chocolat soit sec.
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Ajoutez la cannelle, la liqueur Amaretto et les amandes finement moulues et mélangez à l'aide du crochet pétrisseur. La pâte sera ferme et collante.
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Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Versez la pâte dans un dos glacé et collez des petites taches d'environ 2,5 centimètres de diamètre et environ 2,5 centimètres de hauteur sur le papier sulfurisé à des intervalles d'environ 1,5 pouce.
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Laissez les petites taches de pâte sécher à la température ambiante pendant au moins 1 heure (mais pas plus de 2 heures). La pâte doit être sèche à l'extérieur et ne doit plus être collante lorsque vous la touchez.
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Pendant ce temps, préchauffez le four (300 F, 150 C).
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Cuire les Amaretti dans le tiers inférieur du four pendant 25 à 30 minutes. Ils devraient être légèrement dorés.
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Laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
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Pendant ce temps, fondre le chocolat mi-sucré. Mettez le chocolat dans un petit bol et laissez-le fondre à l'eau chaude.
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Trempez le fond des Amaretti dans le chocolat fondu et enlevez l'excès de chocolat au bord du bol.
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Place Amaretti bottom up on a cooling rack until chocolate is dry.
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Conservez les amaretti à la cannelle entre des couches de papier sulfurisé dans un récipient étanche à l’air. Vous pouvez les conserver au sec à la température ambiante pendant environ 4 semaines (s’ils sont trop vieux).
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REMARQUE: Le temps de préparation comprend 2 heures pour sécher les biscuits à la température ambiante.Le temps de cuisson est donné pour une plaque de cuisson.
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