Ancho côtelettes de porc et poivrons

Name: ancho côtelettes de porc et poivrons
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à café de poudre de chili ancho séchée; 1 cuillère à café de cumin moulu; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de sel, divisé; 4 côtelettes de porc désossées coupées au centre (113 grammes) (environ 1,25 centimètre d'épaisseur); 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées; 1 cuillère à café de beurre; A bowl with a capacity of 3/4 liter containing sliced onions; 3/8 litre de poivrons verts, en lanières de quelques centimètres (vous pouvez remplacer le poivron orange ou jaune si vous n’aimez pas le vert); 3/8 litre de poivrons verts, en lanières de quelques centimètres (vous pouvez remplacer le poivron orange ou jaune si vous n’aimez pas le vert); 1 cuillère à café de sherry sec (ou de bière mexicaine, si vous préférez); 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; poivre noir fraîchement moulu, au goût

J'utilise beaucoup la poudre de chili à l'ancho - elle ajoute une saveur agréable et fumée aux plats.Cette recette adaptée de Cooking Light transforme des côtelettes de porc ordinaires en un repas d'inspiration mexicaine.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ancho, le cumin, l'ail granulé et 1/2 cuillère à thé de sel.
Frotter le mélange d'épices sur les deux côtés des côtelettes de porc.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif, faites chauffer 1 cuillère à thé d'huile, puis faites dorer les côtelettes de porc, 4 minutes par côté ou jusqu'à cuisson complète (selon l'épaisseur des côtelettes); retirer la viande de la poêle et réserver, en la gardant au chaud.
Ajoutez le reste de la cuillère à thé d'huile et le beurre dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire le porc et laissez-les fondre, puis ajoutez l'oignon, les poivrons, le sherry et le reste de la cuillère à thé de sel et faites-les sauter pendant 4 minutes ou jusqu'à cuisson complète. texture.
Ajouter les gousses d'ail hachées et faire sauter 1 minute supplémentaire, puis retirer du feu et incorporer le jus de citron vert; assaisonner au goût avec du poivre fraîchement moulu.
Servez des côtelettes de porc dorées et des poivrons sautés. Ils se marient bien avec du riz et des haricots.