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Cindy Kiner
Apéritif asperges - extase de lance
C'est un merveilleux apéritif léger.Je l'ai servi à un déjeuner et tous m'ont demandé la recette.Mon gendre a fait le "test de goût" pour moi et voulait en conserver les restes (voir les câpres ci-dessous: prendre 1 c. à table PLUS 1 c. à thé, égouttée et hachée) Recette de Food Network.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise
- 3 tablespoons chopped red onions
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (1/2 citron)
- 1 cuillère à café de câpres égouttées et hachées
- 1 cuillère à café de câpres égouttées et hachées
- 2 cuillères à café d'estragon séché
Préparation
-
Pour préparer la sauce à trempette: Mélangez bien à l'aide d'un fouet la crème sure, la mayonnaise, l'oignon, le jus de citron, les câpres, l'estragon, la poudre d'oignon, le sucre et le poivre.
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Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.
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Cuire les asperges à la fourchette, 6 à 8 minutes.
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Mélangez le bain de glace ensemble dans un grand bol. Plonger les asperges dans de l'eau glacée et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient froides.
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(J'ai personnellement sauté le bain-marie et j'ai juste laissé l'égout d'asperges cuites à la vapeur dans la passoire jusqu'à ce qu'il soit refroidi.) Transférer sur une serviette en papier pour l'égoutter.
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Réfrigérer.
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Servir les asperges réfrigérées avec la trempette.
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À noter Conseils pour la préparation: La sauce à trempette peut être préparée 2 jours à l’avance et être réfrigérée à nouveau. Les asperges peuvent être préparées 1 jour à l’avance et réfrigérées.
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