Apfelkuchen mit rahm (gâteau au rhum)

Un joli croisement entre un gâteau et une tarte, gracieuseté de Carpe Diem, un charmant B & B à Provincetown, Massachusetts. Malgré la longueur des instructions, il s'agit vraiment d'un dessert simple à préparer.Le temps de préparation n'inclut pas le temps pour le gâteau refroidir.

Égouttez les raisins secs en réservant le rhum et saupoudrez-les de pommes.
Pour faire la croûte, mélangez la farine, le sucre et le zeste de citron.
Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Ajouter le jaune d'oeuf et 1 T de lait; mélanger doucement pour former une pâte.
Tapez dans le fond d'un moule Springform d'un centimètre dont les côtés sont uniquement graissés.
Presser la pâte sur les côtés du moule pendant 1 pouce.
Pour le remplissage:.
Réchauffez les raisins secs à feu doux dans le rhum.
Mélanger la chapelure et le beurre fondu et étendre uniformément sur la croûte de la pâte.
Mélanger les tranches de pomme, le jus de citron et 0,25 c de sucre et étendre les pommes sur les miettes.
Drain raisins, reserving rum, and sprinkle raisins over apples.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Pour la garniture:
Pendant que le gâteau cuit pendant les quinze premières minutes, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et citronneux.
Incorporer le lait et le rhum réservé.
Verser la crème sur les pommes et remettre au four.
Cuire au four pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise.
Refroidissez complètement avant de servir.
Ne retirez PAS le moule à charnière avant qu'il ne soit froid; Passez un mince couteau tranchant autour de l'intérieur du moule avant de le retirer.