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Zainab Mahmood
Arpas colombiens
Extrait de epicurious .com et publié pour ZWT.Originally publié dans le magazine Gourmet - Septembre 2007. "Ces délicieux gâteaux à la semoule de maïs peuvent être trouvés grillés, cuits au four ou frits dans plusieurs pays d'Amérique latine. et dorés, tandis que le milieu au fromage reste merveilleusement humide. Ils peuvent être consommés en accompagnement ou accompagnés de chocolat chaud pour un goûter. "
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger la farine d'arépa, le fromage et 0,125 cuillère à thé de sel dans un bol, puis incorporer l'eau jusqu'à incorporation.
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Laisser reposer jusqu'à ce que suffisamment d'eau soit absorbée pour permettre à une pâte molle de se former, 1 à 2 minutes (la pâte continuera à se raidir).
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À l'aide d'une boule, formez 3 cuillères à soupe de pâte et étalez-la entre vos paumes, en appuyant doucement pour former une galette épaisse de 0,25 pouce (6,33 à 7 cm de large), puis en pressant doucement autour du côté pour éliminer les fissures. surface.
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Former davantage de disques avec le reste de la pâte de la même manière, en les transférant sur une surface recouverte de papier ciré.
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Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, puis faire frire les arpas en 2 lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en plaques, de 8 à 10 minutes au total par lot.
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Égoutter sur du papier absorbant.
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