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Arroz blanco (riz blanc mexicain)
Quand la plupart des gens pensent au riz mexicain, ils pensent au riz typique aromatisé à la tomate. Quand je suis allé au Mexique, cependant, ce type de riz blanc m'a souvent été servi. Cette recette est mexicaine authentique et vient de Rick Bayless .
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Ingrédients
Préparation
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Lorsque le riz est cuit, saupoudrer de persil et remuer délicatement à la fourchette pour libérer la vapeur et arrêter la cuisson.
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Incorporer environ 0,75 cuillère à thé de sel si vous utilisez un bouillon salé, 1,5 cuillère à café si vous utilisez un bouillon non salé ou de l'eau.
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Couvrir et garder au chaud.
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Dans une casserole moyenne (3 litres) avec un couvercle hermétique, chauffer l'huile à feu moyen.
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Quand il est chaud, ajouter le riz cru et l'oignon et remuer régulièrement jusqu'à ce que les grains soient passés de translucide à blanc laiteux, 4-5 minutes.
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Ajouter l'ail et remuer pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne laissez pas les grains brunir.
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Ajoutez le jus tiède et le jus de citron vert, remuez bien, en raclant les grains qui collent au bord de la casserole.
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Couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 minutes - la température doit être suffisamment basse pour que seul le moindre soupçon de vapeur s'échappe du couvercle.
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Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
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Découvrez et testez un grain de riz: s'il est encore un peu dur, couvrez à nouveau la poêle et laissez reposer à feu doux pendant environ 5 min .; Si le riz a tout absorbé et qu'il est complètement sec, saupoudrez-le de 2 cuillères à soupe d'eau avant de revenir sur le feu.
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When rice is done, sprinkle on parsley and gently fluff with fork to release steam and stop the cooking.
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