Arroz con queso - riz au fromage (bolivie)

Name: arroz con queso - riz au fromage (bolivie)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz à grain court (j'ai utilisé du riz à sushi, qui semble être le seul riz à grain court qui circule ici); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la queso fresco émiettée (le fromage kolla est traditionnel, mais la plupart des ressources boliviennes semblent s'accorder pour dire que la queso fresco est une bonne chose); 1 cuillère à café d'ail, émincé; 1 tablespoon red onion, minced; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 1,5 litre d'eau; sel

J'ai utilisé cette recette pour la semaine 32 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner avec des repas de tous les pays du monde, et la Bolivie est ma 32ème escale. Sauf indication contraire, mes recettes de Travel by Stove sont tirées de sources authentiques ou traditionnelles, et cette recette a été publiée sans aucune alternative ingrédients.Ce plat d’accompagnement bolivien est préparé avec du fromage frais de fermier; La "kolla" (traditionnellement utilisée) est plus salée que la queso fresco, assurez-vous donc de la goûter et de la saler selon vos préférences.

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir l'eau avec le sel, puis ajoutez le riz et laissez bouillir à découvert jusqu'à ce que presque toute l'eau ait été absorbée ou cuite. Le riz doit être encore assez humide, mais sans flaques d'eau.
Pendant ce temps, faites sauter l'ail et les oignons dans une petite quantité d'huile pendant quatre ou cinq minutes. Prenez soin de ne pas les laisser brunir.
Lorsque le riz est presque prêt, portez le lait à ébullition (attention, le lait s'échappe facilement, alors ne le quitte pas des yeux).
Ajouter le lait, le fromage et le mélange oignon/ail au riz. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.

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