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Bluebayou
Asperges grillées au beurre brun et au pecorino
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Ingrédients
Préparation
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Étaler les asperges dans un plat et badigeonner du beurre restant.
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Pour faire du beurre brun, faites-le fondre dans une petite casserole à feu moyen-doux.
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Écumer la mousse blanche à mesure qu'elle monte.
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Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le beurre soit brun moyen et dégage une odeur de noix rôties.
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Enclenchez les extrémités des asperges, elles se briseront au point de tendresse.
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Ou coupez les extrémités plus près de la racine et épluchez les lances avec un éplucheur de légumes à lame pivotante.
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Rincez puis laissez tremper quelques minutes dans de l'eau froide légèrement salée.
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Agiter légèrement pour libérer les particules susceptibles d'être piégées.
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Bien rincer à nouveau et tapoter avec du papier absorbant.
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Badigeonner un plat allant au four peu profond ou un moule à gelée suffisamment grand pour contenir les asperges en une seule couche d'un film de beurre brun.
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Spread asparagus in dish and brush with the remaining butter.
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Rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
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Rasez ou râpez le fromage sur les asperges, saupoudrez de poivre et servez tiède.
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