Asperges grillées au beurre brun et au pecorino

Name: asperges grillées au beurre brun et au pecorino
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 900 grammes d'asperges d'épaisseur moyenne; 1/2 cuillère à café de sel kasher; Pecorino romano en morceaux de 57 grammes; poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Étaler les asperges dans un plat et badigeonner du beurre restant.
Pour faire du beurre brun, faites-le fondre dans une petite casserole à feu moyen-doux.
Écumer la mousse blanche à mesure qu'elle monte.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le beurre soit brun moyen et dégage une odeur de noix rôties.
Enclenchez les extrémités des asperges, elles se briseront au point de tendresse.
Ou coupez les extrémités plus près de la racine et épluchez les lances avec un éplucheur de légumes à lame pivotante.
Rincez puis laissez tremper quelques minutes dans de l'eau froide légèrement salée.
Agiter légèrement pour libérer les particules susceptibles d'être piégées.
Bien rincer à nouveau et tapoter avec du papier absorbant.
Badigeonner un plat allant au four peu profond ou un moule à gelée suffisamment grand pour contenir les asperges en une seule couche d'un film de beurre brun.
Spread asparagus in dish and brush with the remaining butter.
Rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
Rasez ou râpez le fromage sur les asperges, saupoudrez de poivre et servez tiède.