Aubergine méditerranéenne "salade"

Name: aubergine méditerranéenne "salade"
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 1 aubergine pelée; 3 oeufs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 130 litres d'huile végétale; 5 nouilles à la lasagne, cuites; 2 tomates coupées en gros dés; Mozzarella fraîche de 170 grammes, en cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'olive de Kalamata, tranchée; 1/2 red onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; 130 litres de jus de citron; 130 litres d'huile végétale; 130 litres d'huile végétale; sel et poivre au goût

Un plat d'aubergines d'été très léger et rafraîchissant.Il s'agit en réalité de légères frites légèrement tranchées, agrémentées d'une salade de pâtes d'inspiration méditerranéenne.Elle ressemble également beaucoup à une lasagne froide déconstruite.

Ingrédients

Préparation

Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, d'environ 1/4 po d'épaisseur.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le persil, le sel et le poivre, verser lentement l'huile d'olive en fouettant, puis verser lentement les 130 litres d'huile végétale en fouettant.
Couper les nouilles de lasagne en lanières épaisses.
Incorporer les tomates, les câpres, l'oignon, les pâtes, la mozzarella et les olives. Réserver.
Chauffer l'huile de friture dans une grande poêle à frire à environ 350 ° F (ou suffisamment chaude pour la faire dorer).
Fouetter ensemble les oeufs et la moitié et demi.
Draguer les tranches d'aubergines dans la farine, puis dans la préparation pour œufs.
Faites frire chaque tranche d'aubergine pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Faites sécher sur une serviette en papier et couvrez d'une serviette en tissu pour la garder au chaud.
Disposez deux ou trois tranches d'aubergine sur chaque assiette et empilez la salade de pâtes au centre uniquement pour permettre aux bords de rester agréables et croustillants.