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C. PEREZ
Aubergines farcies aux crevettes
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
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Écopez la pulpe de chaque aubergine en réservant les coquilles.Placez la pulpe dans un pot et recouvrez-la d'eau salée; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Égoutter et transférer les aubergines dans un grand bol.
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Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et le poivron jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.Ajouter les crevettes; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et rose, pendant 3 à 5 minutes. Retirer la poêle du feu.
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Écraser les aubergines à fond; Ajoutez le mélange de crevettes, les tomates, le beurre et l'œuf et mélangez bien. Farcissez les coquilles d'aubergines du mélange d'aubergines et de crevettes; assaisonner de sel et de poivre.Couvrir chaque aubergine farcie de fromage Cheddar.Placez l'aubergine farcie dans un plat allant au four.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que le fromage bouillonne, 20 à 30 minutes.
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