Aubergines grillées et feta farfalle

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.Ruboter les aubergines avec l'huile d'olive, puis saupoudrer de sel et de poivre.Faire griller jusqu'à ce que les côtés présentent des marques de gril brun doré et soient parfumés.Laissez refroidir, puis coupez en cubes.Réservez .

Préchauffez le four à 160 ° C. Amenez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; drainer.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Sauter le poivron, la carotte, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Incorporer les aubergines et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Ajouter les tomates coupées en dés.Saison avec l'origan, le basilic , marjolaine, menthe, aneth, sel de céleri, poivron rouge broyé, cannelle, sel et poivre noir.Mélanger au Parmesan.Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec le mélange de légumes.Espiler dans un plat allant au four de 23x33 cm.Tau saupoudrer de fromage feta .

Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.