Authentique curry vert thaïlandais

Name: authentique curry vert thaïlandais
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 boîtes (227 grammes) de pousses de bambou égouttées et émincées; 3 cuillères à soupe d'huile de maïs; 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert, ou plus au goût; Porc désossé maigre de 400 grammes, coupé en cubes d'un centimètre; 2 canettes (397 grammes) de lait de coco; 1 petit poivron rouge, émincé; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1/2 cuillère à café de sel; 8 feuilles de lime kaffir, émincées; 2 cuillères à café de sauce de poisson, ou plus au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic thaï

C'est un curry vert thaïlandais classique (kaeng kiau wan) et mon curry préféré de tous les temps! Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du tofu, mais assurez-vous de le servir avec beaucoup de riz au jasmin.

Ingrédients

Préparation

Amener à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les pousses de bambou pendant 5 minutes.Égoutter.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faire cuire la pâte de cari jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes.Ajouter le porc, augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse, 3 à 5 minutes.Ajouter les pousses de bambou, le lait de coco et le poivron rouge.Réduire chauffer et laisser mijoter.Saisir avec du sucre et du sel; laisser mijoter pendant 10 minutes.Ajouter les feuilles de citron vert kaffir.Cuire encore 1 minute.Assaisonner avec la sauce de poisson.Ajouter le basilic thaï et servir.