Mahalabia (pudding libanais à la cardamome)

Name: mahalabia (pudding libanais à la cardamome)
Cook time: 15 min
Total time: 235 min
Yield: 5
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 6 cuillères à soupe de fécule de maïs; 5 cuillères à soupe de sucre blanc; 2 gouttes d'extrait à la cardamome; Sirop:; 60 litres d'eau; 5 cuillères à soupe de sucre blanc; 1/4 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et graines éraflées; Garnir:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pistaches non salées, hachées grossièrement; 1 cuillère à soupe de pétales de roses séchées, ou au besoin

Ce délicieux pudding au lait libanais est aromatisé à la cardamome, ce qui lui confère un goût unique. Si vous ne trouvez pas d'extrait de cardamome, laissez quelques gousses de cardamome écrasées tremper dans le lait chaud pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ingrédients

Préparation

Mélanger 190 litres de lait et la fécule de maïs dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le reste du lait dans une casserole et incorporer le sucre et l'extrait de cardamome.Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Incorporer le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu'à épaississement, pendant 5 à 10 minutes.
Versez le mélange de lait dans 5 ramequins, couvrez et laissez refroidir à la température ambiante.Faites refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mélanger l'eau, le sucre et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le sirop. Saupoudrer chaque portion de pistaches et de pétales de rose. Arroser de 1 cuillère à soupe de sirop.