Authentique pizza margherita

Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol.Mettez de côté.

Dans un grand bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de levure jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Incorporer le reste de la farine, 130 litres à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. , environ 8 minutes.

Huilez légèrement un grand bol, puis placez la pâte dans le bol et tournez pour bien enduire d'huile. Recouvrez d'un linge léger et laissez lever dans un endroit chaud (20 à 30 ° C (27 à 35 ° C)) jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ Couper la pâte, diviser en 4 parties égales et former une boule.

Préchauffez le four avec une pierre à pizza à 260 degrés (260 ° C).

Étirez et tapotez une boule de pâte 2,5 pour former un cercle de 25 à 30 cm de diamètre.Placez la pâte sur une peau de pizza légèrement enfarinée.Sauf avec une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce tomate et étalée de manière à couvrir Placez 5 tranches de fromage mozzarella sur la sauce tomate, puis placez 5 feuilles de basilic sur le dessus. Arrosez la pizza de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de sel marin au goût.Répétez pour obtenir 3 autres boulettes de pâte.

Glissez chaque pizza sur la pierre à pizza du four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessous de la croûte soit doré, pendant 5 à 7 minutes.