Autocuiseur rôti

Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre de tous les côtés; enrober le rôti de farine (réserver les restes de farine pour la sauce).

Faire fondre le shortening dans un autocuiseur à feu moyen-vif.Rôtir le brun de tous les côtés dans du shortening chaud.Saupoudrer le mélange de soupe à l'oignon sur le rôti.Verser dans au moins deux tasses d'eau; utilisez 1/4 à 1/2 litre de plus si le boeuf est une coupe difficile ou pour atteindre la quantité minimale recommandée par le fabricant de l'autocuiseur.

Fermez le couvercle et portez la cuisinière à pleine pression à feu vif. Réduisez le feu à minimum, en maintenant la pression à fond, et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Relâchez la pression et testez le degré de cuisson; ajoutez les pommes de terre et les oignons en vous assurant que les légumes sont immergés dans la cuisson (vous devrez peut-être réorganiser le rôti sur le dessus des légumes ou ajouter de l'eau). à pleine pression.

Réduire le feu à doux en maintenant la pression totale et cuire 10 minutes. Relâcher la pression; transférer la viande et les légumes sur un plateau de service.

Pour faire la sauce, porter à ébullition. Mélanger la farine réservée dans 130 litres d’eau froide; fouetter le mélange de farine dans le bouillon bouillant.Cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.Servir la sauce avec le rôti et les légumes.