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Redd Summers
Aviyal - ragoût de légumes indien
Voici un ragoût de légumes du sud de l'Inde. Cette version du livre de recettes Iyer Kitchen d'Arun Ganapathy a le même goût que le meilleur aviyal que j'ai eu en Inde. Les légumes mélangés doivent être plus durs. N'utilisez pas de légumes verts, de pois, de tomates, etc. Utilisez des légumes comme les haricots verts, les pommes de terre, les carottes, les plantains, les courgettes et l'igname.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1 litre contenantUn bol d'une capacité de1,25 litre contenant un mélange de légumes, coupé en centimètres de long et 1,25 cm de large
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- 6 feuilles de curry, environ
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la noix de coco râpée non sucrée et congelée
Préparation
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Dans une petite quantité d'eau, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
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Broyez ensemble les graines de coco, de chili et de cumin en utilisant juste un peu d'eau pour accomplir cela. Vous devriez vous retrouver avec une pâte.
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Ajouter le yogourt, le curcuma et le sel à la pâte d'épices et bien mélanger.
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Réduisez le feu sur les légumes et ajoutez le mélange de yogourt aux légumes.Un feu doux empêche le yogourt de cailler.Si il caille, c’est OK.Vous pouvez toujours le manger.Il n’aura pas l’air aussi agréable.
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Chauffer le légume ou l'huile de noix de coco dans une petite casserole. Quand c'est chaud ajouter les graines de moutarde. Cuire jusqu'à ce qu'ils apparaissent.
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Ajoutez les graines de moutarde et l'huile dans laquelle elles ont été cuites, ainsi que les feuilles de curry aux légumes.
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Servir sur du riz.
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Si vous en avez, jetez dessus des chips de banane épicées (et non sucrées).
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