Baby bok choy à la chinoise aux champignons

Dans un bol, mélanger la sauce d'huîtres, la sauce de soja et le sucre brun jusqu'à dissolution du sucre. Mélanger la fécule de pomme de terre et l'eau dans un petit bol et incorporer le tout dans la sauce à l'huître jusqu'à consistance lisse.

Remplissez une casserole avec de l'eau, amenez à ébullition, puis ajoutez le sel et l'huile végétale.Placez le bok choy dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, brillant et vert vif, 2 à 3 minutes.Égouttez le bok choy et disposer de manière attrayante sur un plateau de service

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok jusqu'à ce que l'huile brille, puis mélanger l'oignon vert et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 20 secondes; incorporer les champignons.Cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons commencent à se contracter légèrement.Saupoudrer légèrement les champignons avec du sel.Continuer de cuire les champignons en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.Verser dans le mélange de sauce aux huîtres, puis remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre les champignons, 30 secondes à 1 minute.Pour la sauce aux champignons épaissie sur le bok choy; sers immédiatement.