Champignons sur du pain grillé

Name: champignons sur du pain grillé
Ingredients: 2 morceaux de pain grillé à partir d'un pain copieux, à servir; Une goutte de vin blanc (facultatif); Sel et poivre noir fraîchement moulu; 227 grammes de champignons de Paris; 1 petite échalote, émincée (environ 1 cuillère à soupe); 1 petite gousse d'ail émincée (environ 1 cuillère à café); 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, divisées; 2 cuillères à soupe de crème fraîche, à servir; 2 cuillères à soupe de pépins de raisin ou autre huile neutre

Ingrédients

Préparation

Lavez les champignons rapidement à l'eau, égouttez-les et séchez-les avec un torchon. Laissez les petits champignons entiers et coupez-les en gros morceaux et en tranches.
Préparez l'échalote, l'ail et le thym.Amenez le vin et la crème fraîche à portée de main.Tartinez le pain.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle peu profonde à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.Ajoutez tous les champignons et secouez-la rapidement pour bien répartir les champignons.Laissez-les reposer sans remuer pour prendre un peu de couleur, environ 1 minute. Surveillez attentivement et baissez le feu s’ils commencent à brûler, mais maintenez-le aussi haut que possible.
Secouez à nouveau la poêle ou mélangez les champignons. Saupoudrez-les d'un centimètre de sel et faites tourner le moulin à poivre.A ce moment, ajoutez l'échalote, remuez brièvement et faites cuire pendant 30 secondes.Ajoutez le vin facultatif, l'ail et la moitié du thym et retirer du feu.La casserole doit être suffisamment chaude pour continuer à cuire tout (le vin va probablement s'évaporer au contact.)
Stir in the crème fraîche and spoon over the toast, garnishing with the remaining thyme.Serve with a few slices of fresh tomatoes, if possible, for color and acidity.Tuck in!