Bacon enveloppé, côtelettes de longe de porc

Name: bacon enveloppé, côtelettes de longe de porc
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 chops, 8
Ingredients: 1,8 kg de longe de porc entière; 4 grosses oranges, zeste et jus; Vinaigre de cidre 60 litres; 1 gros citron, zeste et jus; 4 gousses d'ail, râpées; gros sel casher, au besoin; ficelle de cuisine de boucher; 8 tranches de bacon en tranches épaisses; huile végétale, au besoin; assaisonnement cajun, Butt Kickin 'Blacken, Recette originale, selon les besoins; gros sel casher, au besoin

Fatigué des mêmes vieilles côtelettes de porc, je pensais les faire sur le gril, le bacon enveloppé.J'ai utilisé un mélange de briquettes de charbon de bois et de charbon de bois.Les briquettes durent plus longtemps et le charbon de bois ajoute cette saveur de feu de camp, tandis que le bacon ajoute le goût de fumé de noyer. Les faire mariner pendant 2 jours dans le jus de jus d’orange a donné un soupçon de saveur d’orange et a permis de créer une côtelette bien moelleuse. Butt Kickin 'Blacken ne contient ni lamelle ni sucre. Il est disponible à l'adresse /index.html?ID=RZ. Pour plus d'informations, consultez le site /R_M_Bacon_Wrapped_Pork_Loin_Chops.html?ID=RZ.

Ingrédients

Préparation

1.Trimez la peau grasse et argentée de la longe de porc, puis coupez-la en 8 morceaux égaux.Chaque côtelette devrait mesurer entre 1,25 "et 1,5" d'épaisseur.Si votre longe de porc n'est pas assez grosse, vous pouvez obtenir seulement 6 morceaux sur Les côtelettes épaisses finiront par être plus tendres et humides après avoir été cuites sur le gril.
2.Mélanger les ingrédients de la marinade.Ensuite, placer les côtelettes de porc et la marinade dans un sac en plastique.Le mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, mais vous pouvez le laisser durer aussi longtemps que 48 heures sans l'abîmer. .
3. Coupez la ficelle du boucher en longueurs qui vont autour de chaque côtelette, en ajoutant une longueur supplémentaire. Assurez-vous de couper quelques cordes en plus, car vous risquez de laisser tomber une ou deux personnes au sol, comme d'habitude.
4. Enrouler le lard autour de chaque côtelette, puis lier avec la ficelle.
5.Mettez-les sur un plat, versez-y un filet d'huile, mettez une couche épaisse de noircissement et un peu de sel casher sur chaque côtelette, et bien frottez-les. Retournez-les et faites l'autre côté.
Ron 'Note :.
Si vous remarquez que l'assaisonnement n'est pas pâteux après l'avoir appliqué sur les côtelettes, ajoutez un peu plus d'huile.
6.Cuire à feu relativement doux, sur le gril.Mine était allumée pendant environ 50 minutes cette fois.Cuire à une température interne comprise entre 140 et 145 avec un thermomètre à viande à lecture instantanée.Une fois terminé, placer sur un plateau et couvrir. avec du papier aluminium pour me reposer.J'ai trouvé que j'avais retiré 4 du premier tour, puis que je lui avais donné cinq minutes de plus.Au moment de la cuisson, vous les sentirez commencer à se raffermir.Si ils sont toujours spongieux, ils sont probablement Je n'ai pas encore fini.

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