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Bagel de base (pour la machine à pain)
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Ingrédients
Préparation
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Conseils pour la réussite des bagels: Lorsque vous formez des bagels, mettez de côté deux boules de pâte de 0,25 ".
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Placez la pâte sur une surface farinée.
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Diviser en 8 parties.
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Formez des boules, appuyez doucement sur le pouce au centre de la balle et étirez-vous lentement en forme de bagel.
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Pendant la montée des bagels, porter à ébullition rapide 3 litres d’eau et 1 sucre TBS dans une grande casserole.
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Laissez tomber la pâte d’essai (voir le premier indice de réussite).
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À l'aide d'une cuillère perforée, déposez 2 ou 3 bagels dans de l'eau bouillante rapidement.
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Faire bouillir de chaque côté pendant 1,5 minute.
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Retirer et laisser refroidir 1 minute sur une grille, badigeonner de la laque à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
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Cuire au four à 400 ° F sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs, jusqu'à coloration dorée - environ 15 minutes.
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Bagel Success Hints: When forming bagels, set aside two 0.25" balls of dough.
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Lorsque la taille des bagels a doublé, déposez la pâte d’essai dans de l’eau bouillante.
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La pâte devrait apparaître tout de suite au sommet.
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Lorsque cela se produit, il est temps de faire bouillir les bagels.
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Une pulvérisation rapide de revêtement végétal antiadhésif sur le dessus du bagel peut remplacer le lavage des œufs.
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Pour fabriquer des bagels, coupez le bagel avant de vous lever et étendez-le en ligne droite.
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Rouler les bâtonnets dans une combinaison de graines de sésame et de pavot avec un centimètre de poudre d’ail.
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Laissez les bâtons lever, bouillir et cuire comme décrit dans les étapes ci-dessus du processus Bagel de base.
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Pour faire des morceaux de bagel, coupez les restes de bagels horizontalement en fines tranches.
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Badigeonner d'un côté du beurre ou de la margarine.
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Étendre (côté beurre vers le haut) sur une tôle à biscuits non graissée et cuire au four à 325 ° F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient croustillants.
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