Bahamian Crab N 'Rice

Name: Bahamian Crab N 'Rice
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 5 crabes blancs ou 7 crabes noirs, nettoyés, segmentés, dégraissés; 1/2 litre de riz à grain long étuvé ou 3/5 litres de riz à grain long; 1 large white onions or 1 yellow onion, finely diced; 1,5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 1/2 cuillères à soupe de thym séché; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1,5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement; 0,5 poivron bonnet, finement haché avec ou 0,5 sans pépins; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la pâte de tomate; 1,25 litre d'eau chaude; 1/2 litre de riz à grain long étuvé ou 3/5 litres de riz à grain long

Ingrédients

Préparation

Placez une grande casserole à feu moyen-élevé en ajoutant l'huile végétale/de maïs.
Retournez le crabe, les yeux écartés, en glissant un couteau émoussé (un couteau à beurre, c'est l'idéal) entre les coutures de la coquille, poussez vers le haut pour séparer la coquille du crabe en deux.
Veillez à ne pas pousser le couteau trop loin (le sac biliaire se trouve dans le passage direct du couteau!).
Démonter.
Ramassez la graisse des deux côtés de la coque dans un bol à l'aide du couteau ou d'une cuillère.
Jeter la demi-coquille vide, la bande, la bouche, les branchies et tous les autres organes internes restants, en laissant derrière les orteils.
Casser les deux segments en deux en les tenant fermement et en les séparant.
Cela peut aussi être fait en coupant le segment avec un couperet.
Lavez les orteils sous le robinet et mettez-les dans le bol avec la graisse.
Ce processus doit être répété jusqu'à ce que chaque crabe soit traité.
Place a large pot over medium high heat, adding the vegetable/corn oil.
Laisser l'huile chauffer jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille lorsqu'elle tombe goutte à goutte dans l'huile.
Ajouter l'oignon, le poivre vert, le sel, le poivre noir, le sel assaisonné, le thym, le chapeau de scotch et remuer.
Faire sauter les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, en brassant constamment, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter la graisse de crabe et les segments, faire sauter en remuant constamment jusqu'à ce que la graisse soit environ 7 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, mélanger les ingrédients pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez de l'eau.
Mélangez les ingrédients avec l'eau, goûtez, ajustez le sel en fonction du goût, laissez mijoter doucement.
Versez délicatement le riz dans la casserole en remuant lentement pour assurer une distribution uniforme du riz dans le bol.
Réduisez le chauffage à feu doux et couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté pour empêcher la vapeur de s'échapper.Vous pouvez utiliser du sol sous le couvercle pour empêcher la vapeur de s'échapper.
Cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
Éteignez le feu et laissez le riz à couvert pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Fluff et servir chaud.