Baho (boeuf, plantains et yuca cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier)

Le baho est traditionnellement servi sur une feuille de bananier. Chaque convive reçoit un morceau de plantain mûr, un morceau de plantain vert, un morceau de manioc et une portion de viande.Le tout est surmonté d'une bonne portion de salade de chou repollo.

Ajoutez environ 10 centimètres d’eau à un tamalera ou à un grand pot de 20 litres (vous devrez peut-être utiliser deux pots si vous n’en avez pas un assez grand pour contenir le baho en une fois.) Placez un support au fond de le pot, ou mélanger suffisamment de papier d'aluminium ouaté pour tenir les ingrédients hors de l'eau.Placez une assiette sur le support ou le papier d'aluminium.

Tapisser la plaque et les côtés du pot avec des feuilles de bananier, en laissant les feuilles pendre sur le bord du pot. Assurez-vous que le pot est entièrement tapissé de feuilles, sans ouverture.

Disposez les plantains verts et mûrs sur le lit de feuilles de bananier. Retirez la viande de sa marinade et posez-la sur les plantains.

Garnir le boeuf d'une couche de yuca

Enfin, versez la marinade de viande et les légumes sur le yuca.

Prenez les feuilles de banane qui pendent sur le bord du pot et repliez-les pour couvrir complètement les ingrédients du pot.

Couvrir le pot avec un couvercle hermétique.

Amener l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant environ 4 heures.

Ajouter de l'eau si nécessaire pour l'empêcher de s'évaporer.

Baho is traditionally served on a banana leaf.Each diner gets a piece of ripe plantain, a piece of green plantain, a piece of cassava and a portion of meat.This is all topped with a healthy portion of repollo cabbage slaw.

* Variations.

Les feuilles de bananier se trouvent congelées sur la plupart des marchés latins ou asiatiques. Si vous ne les trouvez pas, utilisez du papier aluminium à la place. Vous manquerez du goût que les feuilles de bananier confèrent au plat.