Dates farcies marocaines

Blanchir et éplucher les amandes. Porter à ébullition l’eau dans une petite casserole.Ajouter les amandes et laisser cuire à ébullition pendant une ou deux minutes.Retirer les amandes du feu et les égoutter.Éviter que les amandes soient encore tièdes pincer les amandes entre votre index et votre pouce.Laissez refroidir les amandes pelées.

Préparez la pâte d’amande. Traitez les amandes, le sucre et la cannelle dans un robot ménager jusqu'à ce que les amandes forment un mélange poudreux qui soit suffisamment humide pour être emballé.Ajoutez le beurre et l’eau de fleur d’oranger et continuez jusqu’à formation d’une pâte lisse autour de la lame.Enlevez la pâte du processeur.

Farcissez les dattes.Roulez de petits cylindres de pâte d'amande de la même longueur que vos dattes, mais seulement environ 0.33 le diamètre.Prenez une date, faites une coupe verticale assez profonde pour enlever la fosse, mais pas assez pour couper la datte en deux .Discardez la fosse, insérez un cylindre de pâte d’amande et appuyez fermement les côtés de la date autour de la pâte, tout en laissant une portion de pâte exposée. Répétez avec les dattes restantes et la pâte d’amande.

Décorez les dates. C’est une étape facultative; vous pouvez essayer l’une des méthodes suivantes ou faire preuve de créativité et inventer la vôtre:

Recouvrez la pâte exposée d'un morceau de noix de coco, de noix de coco râpée ou d'un léger saupoudrage de cannelle.

Rouler la date farcie dans le sucre cristallisé.

Marquez la pâte d’amandes exposée avec le côté émoussé d’un couteau, puis roulez la datte dans le sucre.

Conservez les dattes farcies dans un récipient hermétique au réfrigérateur.Amenez-les à la température ambiante avant de les servir.