Baie bonne marmelade

Name: baie bonne marmelade
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 grandes oranges nombril; 2 gros citrons; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du sucre, divisé; 1/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des fraises fraîches tranchées

J'adore les fraises, mais je ne les avais jamais cueillies avant que mes voisins m'emmènent à la ferme de fraises locale il y a quelques années. Le lendemain, j'ai utilisé le fil rouge de fraises rouge vif pour confectionner cette merveilleuse marmelade. — Margaret Hill, Louisville, Kentucky

Ingrédients

Préparation

Coupez les oranges et les citrons non pelés en huit quartiers; retirer et jeter les graines.Transférer les oranges et les citrons à un robot culinaire; Ajoutez un bol d'un quart de litre contenant du sucre.Pulsez jusqu'à ce qu'il soit haché finement.Transfert dans un grand bol en verre; réfrigérer, à couvert, pendant la nuit.
Incorporer l'eau dans le mélange de fruits; passez au four hollandais.Portez à ébullition.Réduisez la chaleur; laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit absorbé.Incorporer les fraises et le reste du sucre.Amener à ébullition à feu vif, en remuant constamment.Poursuivre à ébullition pendant 10-12 minutes ou jusqu'à épaississement légèrement en remuant constamment.
Retirer du feu; Écumez la mousse si nécessaire.Agrafez le mélange chaud dans des pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant un mélange chaud.Essuyez les rebords. visser les bandes jusqu'au bout des doigts.
Placez les bocaux dans le récipient, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Portez à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.