Baingan bharta- aubergines rôties à l'indienne

Le moyen le plus sûr de vérifier si les aubergines sont bien faites est de les percer avec le dos d'une cuillère, si elles entrent dans le brinjal comme du beurre mou, elles sont cuites.

À la température ambiante, retirez la peau et écrasez la pulpe.

Hachez les oignons, les tomates et le piment vert.

Faire chauffer l'huile (de préférence l'huile de moutarde) dans un kadahi (wok) et ajouter les oignons émincés.Sauter jusqu'à ce qu'ils soient roses.Ne pas les dorer. Ajoutez ensuite du gingembre haché, de l'ail, du piment vert haché et remuez.

Après environ 0,5 minute, ajoutez les tomates et le sel (ajouter du sel avec les tomates ramollit les tomates plus rapidement et facilite donc la cuisson). Lorsque les tomates sont cuites (l'huile en sépare), ajoutez toutes les poudres à l'exception de la poudre de garam masala et faites cuire. pour un autre 0,5 la minute.

Maintenant, ajoutez la purée de brinjals.Après ce point, il ne faut pas beaucoup de cuisson.Cuire environ 0,5 à 1 minute, puis ajoutez le garam masala et les feuilles de coriandre hachées.

Serve immediately with roti, paraatha, naan, pitta bread, or even on a toast! We love it on a crunchy toast - irresistable, I tell you!