Baingan ka salan

1) Lavez le brinjal et faites-y deux fentes croisées croisées. Ne coupez pas la tige, vous devez joindre le brinjal même après l'avoir fendu. Vous devez disposer d'un brinjal coupé en quatre, mais toujours relié à la tige.

2) Versez 300 ml d’eau dans le wok et ajoutez les brinjals, la pâte de tamarin et la poudre de curcuma.

3) Rôtir la farine de pois chiches, la poudre de fenouil et la poudre de piment à feu doux, jusqu'à ce que leur couleur soit brun clair. Continuez à remuer les poudres tant que le brûleur à gaz est en marche. N'oubliez pas que nous ne voulons pas avoir un goût brûlé.

4) Une fois dorés, ajoutez de l'eau lentement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

5) Ajoutez la pâte dans le wok (qui contient déjà les brinjals, l’eau, la pâte de tamarin et le curcuma), ajoutez du sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 m, jusqu’à ce que les brinjals soient tendres.Conservez-les en ajoutant de l’eau pour que le jus reste ne pas devenir trop épais.

6) Une fois que les brinjals sont tendres et que la sauce est à peu près de la consistance du ketchup, fermez le feu.

7) Garnir de feuilles de coriandre fraîches et hachées.

8) Servir avec du rotis chaud ou du riz blanc à la vapeur.