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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Bamya bil lahme (okra avec ragoût de viande)
 
 
5-6 PortionsPTM32 min

Bamya bil lahme (okra avec ragoût de viande)


Bamya bil lahme est originaire d'Égypte il y a des milliers d'années. Il est fait avec de l'agneau ou du bœuf. C'est la recette que m'a enseignée ma belle-mère égyptienne alors que je vivais en Égypte. Cette recette est une il est plus rapide et plus facile à préparer que les autres méthodes allant du four au four. Servi avec du riz égyptien ou un autre riz à grains courts.

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Préparation

  1. Chauffer 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Travailler par petites quantités, faire brunir la viande en la retournant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 10 minutes.
  2. Ajouter les oignons à la viande et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 8-10 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, les tomates, la pâte de tomates et le bouillon. Bien mélanger.
  4. Saler et poivrer au goût.
  5. Couvrez bien et faites cuire environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez plus d'eau si elle est sèche.
  6. Préparez le gombo en le rinçant à l’eau froide. Coupez le bout de la tige et percez des trous pour absorber
  7. Une fois que la viande est tendre, ajoutez du gombo et 3 litres d'eau.
  8. Versez le jus de citron sur le mélange (cela réduit la texture gluante du gombo).
  9. Cuire 30 à 45 minutes supplémentaires à feu doux jusqu'à ce que la consistance du ragoût soit épaisse et que le gombo soit tendre.
  10. Servir chaud avec du riz.



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