Bandouml; rek - pâtisseries turques

Name: bandouml; rek - pâtisseries turques
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: 100 g de beurre; 200 ml de lait, à température ambiante; 1 cuillère à café de sucre; 1/2-1 cuillère à café de sel; 20 g de levure fraîche; 1 oeuf; 1 oeuf; 1000 ml de farine tout usage; 1 small onion; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile; 200 g de feta; 1 oeuf; 100 ml de persil frais haché; 50 ml d'aneth frais haché; 50 ml de yaourt nature; 1/2-1 cuillère à café de sel; poivre noir; 300 g de boeuf haché; 1 onion; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile; 100 ml de persil frais haché; 1/2 cuillère à soupe de jus de citron; 1 -2 cuillère à café de pâte de chili; 1 1/2 cuillères à café de paprika en poudre; 1 cuillère à café de sucre; 1/2-1 cuillère à café de sel; poivre noir; 1 oeuf

Délicieux pâtés salés avec une touche turque! Idéal comme collation, comme soupe ou salade ou comme petit repas à soi! Il existe deux options de remplissage, chacune pouvant faire 8 pâtés. La recette de pâte est composée de 16 pâtés; par conséquent, si vous souhaitez réaliser seulement 8 pâtés au féta, coupez la recette de pâte en deux. Utilisez la quantité de farine indiquée à titre indicatif. car la quantité de gluten peut varier.Vous pouvez utiliser de la levure séchée au lieu de fraîche si vous préférez, ajustez simplement la température de la pâte en conséquence et ajoutez la levure à la farine.Recette adaptée du magazine Maku.

Préparation

Pour faire la pâte: Faites fondre le beurre.Ajoutez le lait, le sucre et le sel.Vérifiez la température (35-37 ° C) et ajoutez la levure dans le mélange.Ajoutez les œufs et les blancs d'œufs, mélangez.Ajoutez la farine graduellement; pétrir la pâte pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique et qu'elle commence à se détacher des bords du bol.Couvrez et laissez lever pendant 30 à 60 minutes.
Pour faire du fromage: hacher finement l'oignon et l'ail.Chauffer l'huile dans une casserole et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.Laisser refroidir.Faites bouillir le féta dans un bol avec une fourchette et mélangez tous les ingrédients pour former une pâte.
Pour faire une garniture au boeuf haché: Hachez finement l'oignon et l'ail.Chauffez l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon, l'ail et le bœuf haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajoutez tous les ingrédients restants à l'exception de l'œuf.Vérifiez le goût: la garniture devrait avoir un goût plutôt fort et salé.Laissez laisser refroidir et enfin mélanger l'oeuf
Préchauffez le four à 225 ° C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Huilez la plaque à pâtisserie et tournez la pâte dessus. Divisez la pâte en deux et coupez chaque moitié en 8 morceaux.
Enroulez chaque morceau dans un ovale d'environ ½ cm d'épaisseur.Divisez les fourrages entre les 16 ovales.Tournez quelques centimètres de la pâte sur le dessus de la garniture de chaque côté et collez les extrémités à la verticale, pour obtenir un pâteux en forme de bateau. (Vous pouvez rapprocher les côtés les uns des autres, car les pâtes «s'ouvrent» un peu à la cuisson). Transférez soigneusement les pâtes sur la plaque à pâtisserie. Badigeonnez les côtés de jaune d'oeuf et faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante.

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