Bavette de flanc grillée et glacée

Placez le bifteck à plat sur une grande casserole peu profonde. Coupez les deux côtés du bœuf en losange de 1/3 de centimètre de profondeur.

Dans une casserole moyenne, mélanger la gelée de poivron, l'ail, le sel kasher et la sauce Worcestershire.Chauffer le mélange et laisser mijoter, en remuant constamment jusqu'à ce que la gelée soit fondue et que tous les ingrédients soient chauds. couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent; ajoutez 0,5 g de l'émail réservé et continuez de faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient d'un brun doré profond et caramélisés. Gardez au chaud.

Mettez le four à griller.Broilez le boeuf à environ 5 minutes à 7,66 cm du feu jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.Tournez le boeuf; badigeonner du reste de la glace et faire griller 5 minutes de plus.

Couper le bœuf en biais en fines tranches dans le sens du grain. servir avec des oignons caramélisés.