Beignets de maïs et de crabe avec aïoli

D'après O, The Oprah Magazine, 12/05. Cela sonnait si bien et si différemment que je pensais que nous allions les essayer chez des amis et qu'ils étaient vraiment délicieux.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mettre les pommes de terre et suffisamment d’eau froide pour la faire pénétrer; porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Drainer.
Dans un robot culinaire, mélanger les pommes de terre, l'ail, la moutarde, le jaune d'œuf, le reste du sel et le poivre (0,5 cuillère à thé). transférer dans un bol de service. (RENDEMENT: Un bol d'une contenance de 1/3 litre).
POUR FAIRE DES FRITTERS:
Préchauffer le four à 250ºF.Ligner 2 plaques à pâtisserie avec une double couche d'essuie-tout.
Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon et le maïs; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, 8-10 minutes.Enlever du feu; cool.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre et le poivron rouge.
Dans un bol moyen, mélanger le lait et les œufs en fouettant. Incorporer délicatement le mélange de lait au mélange de farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer le mélange de maïs et la chair de crabe. Couvrir et réfrigérer 10 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez assez d'huile dans une grande poêle épaisse pour qu'elle atteigne 1/4 "de profondeur; chauffez à feu moyen-vif.
Carefully drop 6-8 mounds of batter by level tablespoon into hot oil.Cook until golden brown, about 1 minutes per side.
Transférer les beignets sur du papier absorbant; garder au four.Répéter avec le reste de la pâte.
Serve with garlic aioli and enjoy!