Beignets de saumon frits à la caribéenne

Name: beignets de saumon frits à la caribéenne
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de blé entier; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à café de levure; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de thym moulu; 2,5 cm de cumin moulu; 1 medium onion, finely chopped; 1 piment jalapeno, haché finement; 2 oeufs ou au besoin; 2 boîtes (418 grammes) de saumon égoutté et émietté; 1/4 litre d'eau; huile végétale pour la friture

Adapté des accras des Caraïbes frits, qui sont fabriqués à partir de morue salée. Une recette que mon père préparait de temps en temps.Je n'avais pas de morue salée, j'ai donc remplacé le saumon sockeye en conserve et il s'est avéré génial.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le persil, la poudre à pâte, le sel, le thym et le cumin. Ajouter l’oignon haché et le piment jalapeno; mélanger à nouveau.Ajouter les œufs et le saumon; écrasez le saumon et mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé.Ajoutez de l'eau et mélangez en une pâte très épaisse.
Faites chauffer 2 à 3 centimètres d'huile dans une poêle juste en dessous du réglage de feu moyen. Élevez 1 cuillère à soupe de pâte par beignet; déposer délicatement dans l'huile chaude par lots de 3.Fry jusqu'à brun doré, 3 à 5 minutes de chaque côté.Transférer à un plat tapissé d'essuie-tout pour égoutter.Repeat avec la pâte restante pour environ 16 beignets au total.