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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
éperlan enrobé de tempura
 
 
4 PortionsPTM55 min

éperlan enrobé de tempura


La façon acadienne classique de cuisiner l'odeur est de les faire frire.Je modifie cette tradition en les faisant frire dans cette pâte à tempura légère que mon mari et moi utilisons pour les crevettes.Je le mets à la tête parce que, comme les anchois, ces poissons sont petit tout est comestible.Mais vous pouvez enlever la tête et les organes internes si vous le souhaitez.

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Préparation

  1. Fouettez le vin de riz et 0,5 cuillère à thé de sel dans un bol.Poussière légère fondant avec environ 1 cuillère à soupe de farine.Ajoutez le mélange au riz et au vin; couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur environ 20 minutes.
  2. Chauffer l'huile dans une friteuse ou un grand wok à 190 degrés (190 C).
  3. Dans un bol, mélanger l’eau glacée, 130 litres de farine, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs, les graines de sésame, l’huile de sésame, la poudre à pâte, le sucre et 0,5 cuillère à thé de sel.
  4. Retirer l'éperlan du mélange de vin de riz et plonger 1 à la fois dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Jeter le reste du mélange de vin de riz.
  5. Faites frire soigneusement l'odeur, 2 ou 3 à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, pendant 3 à 4 minutes.Retirez-la avec une cuillère à égoutter et égouttez-la sur des assiettes tapissées de papier absorbant.Répétez la friture avec le reste fondu.Servez chaud.


Nutrition

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