Bengali luchi

Dans un grand bol, mettez la farine.Faites un petit ensemble au milieu, mettez le ghee et le sel.Mélangez la farine et le ghee à la main pendant environ une minute jusqu'à ce que le ghee soit complètement incorporé.

Ajoutez l'eau peu à peu, en pétrissant la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse et souple.

Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

Sur un comptoir graissé, utilisez un rouleau à pâtisserie pour enrouler la pâte en une feuille égale à environ 0,25 po d'épaisseur, ou aussi mince que vous le pouvez avec succès - trop mince, et toutes sortes de choses vont mal se passer et contrairement à une idée reçue, mince condition préalable indispensable pour souffler. Utilisez un rouleau à pâtes, si vous en avez un.

Utilisez un emporte-pièce rond de 3-4 "pour découper autant de disques de pâte que possible. Relevez le reste de la pâte et répétez l'opération. Des formes fantaisistes sont également possibles - elles boufferont toutes.

Dans un wok ou une poêle à fond rond de 8 po, mettez au moins 3 ou 4 po d’huile légère (canola ou tournesol). Pour les personnes moins soucieuses des calories, vous pouvez utiliser un mélange de ghee ou même de tout le ghee.

Lorsque l'huile est juste en dessous du point de fumer, placez les disques un à la fois et utilisez une cuillère à fente en métal pour enfoncer très légèrement et plonger la pâte dans l'huile.Il devrait commencer à gonfler en quelques secondes.L'essentiel pour gonfler Assurez-vous que le luchi est toujours substantiellement immergé dans l'huile chaude lorsque la respiration est terminée.

Si vos puris ne gonflent pas bien, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile pour les immerger de manière substantielle pendant qu'ils gonflent et que l'huile est suffisamment chaude.

Une fois complètement gonflé, retournez-le, faites-le dorer légèrement de l'autre côté pendant quelques secondes et sortez-le sur un torchon ou dans une grande passoire pour égoutter l'excès d'huile.