Betteraves rôties au cumin, citron vert et menthe

Préchauffer le four à 425 ° F.

Nettoyez les betteraves et coupez le maximum.Ruboulez les betteraves avec un peu d'huile d'olive et enveloppez-les dans du papier aluminium. (Si vous rôtissez des betteraves de couleurs différentes, séparez-les en différents sachets facilement transpercé avec une fourchette, environ 1 à 1,5 heure.Laissez-les de côté pour les laisser refroidir, puis retirez la peau à l’aide de vos doigts ou d’une serviette. Coupez les betteraves en rondelles.

Dans un bol, fouetter le cumin, le jus de citron vert, le miel, l'huile d'olive extra vierge et un centimètre de sel.Ajouter les betteraves et mélanger doucement pour bien enrober.

Pour servir, disposer les betteraves sur une assiette et garnir de feuilles de menthe et d'un peu de sel.