Beurre de courgette (ou marmelade) super facile et délicieux

Râpez grossièrement les courgettes.Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson.Pour accélérer la cuisson, essorez l'eau des courgettes en les essorant dans un chiffon propre.

Dans un poêlon profond, faites chauffer l'huile d'olive/le beurre.Séchez brièvement les échalotes.Ajoutez les courgettes et mélangez.Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la courgette atteigne une consistance tartinable.Si vous brûlez le fond, allumez la flamme vers le bas! (Et grattez ces délicieux morceaux dans la marmelade pour plus de saveur.) La courgette gardera sa couleur vert vif et se caramélisera lentement en une belle confiture de légumes.

Enjoy on toast, or as a side dish all summer long!