Bhaji aux carottes et aux courgettes épicées

Name: bhaji aux carottes et aux courgettes épicées
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20 bhaji (fritters), 4
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine de besan (farine de pois chiche 150 grammes); 2 cuillères à café de sel de cuisine; 130 litres d'eau froide; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de garam masala; 2 gousses d'ail (écrasées); 2 small brown onions (160 grams sliced thinly); 1 carotte (moyenne 120 grammes râpé grossièrement); 1 (120 g) de courgette (râpée grossièrement); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre (fraîchement emballée); huile végétale (pour la friture); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chutney à la mangue

Publié dans les forums asiatiques Eat Your Veggies, décembre 2008 / janvier 2009. Tiré du livre de cuisine asiatique australien Womens Weekly.

Ingrédients

Préparation

Fouetter le besan (farine de pois chiche), le sel et l'eau dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et épaisse.
Incorporer les épices, l'ail, l'oignon, la carotte, les courgettes et la coriandre.
Faites chauffer l'huile dans le wok, faites frire des cuillères à soupe du mélange, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les bhaji soient légèrement dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec du chutney à la mangue.