Biscotti Snickerdoodle

Tellement délicieux et plutôt sain: 84 calories chacun, 1 g de graisse. Du numéro de novembre 2000 de Cooking Light (mon numéro préféré)

Coupez les tranches de 1,25 centimètre en diagonale et déposez-les à nouveau sur la plaque à biscuits.
Mesurez la farine dans un grand bol en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau.
Ajoutez un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre, de la levure chimique et du sel.
Mélangez l'huile, la vanille et les œufs entiers dans un petit bol et ajoutez-les au grand bol (votre pâte sera sèche et très friable).
Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir 7 ou 8 fois.
Divisez-les en deux. Formez chaque portion en un rouleau d'environ 20 centimètres de long et placez-les à environ six centimètres de distance sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Aplatir chaque rouleau à 2,5 cm d'épaisseur.
Combinez les 2 cuillerées à soupe de sucre et de cannelle, puis badigeonnez délicatement le dessus des rouleaux avec le blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre à la cannelle.
Cuire au four à 350 pendant 30 minutes.
Retirer de la feuille et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Cut diagonally into 1.25 centimetre slices and lay them cut sides down on the cookie sheet again.
Réduire la température du four à 160 degrés, puis cuire 10 minutes de plus, puis retourner et cuire 10 autres minutes. Elles seront molles au milieu mais durciront à mesure qu'elles refroidissent.
Refroidissez complètement sur une grille.