Biscotti chocolat-espresso-pistache

Couper la pâte en 7,66 morceaux égaux et former des bûches d'environ 30 cm de long pour 5 ½ cm de large (les bûches de chaque personne sont légèrement différentes - elles vont se répandre pendant la cuisson, alors laissez une bonne distance entre elles).

Graisser un grand plat rectangulaire avec une légère couche d'huile d'olive.

Tamiser tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un petit bol, dissoudre la poudre d’espresso dans 80 litres d’eau.

Ajouter les œufs et l'huile d'olive et battre au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez les ingrédients humides dans un endroit sec, ajoutez les pistaches et (oui, je le fais à la main), commencez à mélanger délicatement la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été incorporés et que vous obteniez une pâte malléable.

Si la pâte est un peu collante, saupoudrez-en 1 cuillère à soupe de farine et transformez la pâte en farine.

Pétrir la farine po

La pâte doit maintenant être malléable sans être collante.

Si cela reste collant, recommencez avec une autre cuillère à soupe de farine.

Cut dough into 7.66 equal pieces and shape into logs that are about 30 centimetre long and 5 ½ centimetre wide ( every person’s logs are slightly different – they will spread while baking so have a good distance between them ).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Les biscotti n'auront que légèrement augmenté, en seront étalés et auront une surface fissurée.

Cool complètement.

Préchauffer le four à 300 F.

À l’aide d’un couteau à pain dentelé et d’un mouvement rectiligne vers le bas, coupez les biscottis à des intervalles d’un demi-centimètre environ sur la diagonale.

(Cela vous laissera 6 bouts pas très jolis que vous pourrez grignoter là-bas et ensuite.) Placez les morceaux, le côté coupé, dans le plat de cuisson.

Toutes les pièces ne peuvent pas tenir, auquel cas vous devrez faire cuire une deuxième casserole après la première.

Il n'est pas recommandé d'étaler deux casseroles à moins que vous n'ayez un four à convection et que vous puissiez utiliser cette fonction pour vous assurer que la chaleur est répartie de manière uniforme dans le four.

Cuire au four 15 minutes, retourner les morceaux, cuire 15 minutes de plus.

Refroidissez complètement et conservez dans un récipient hermétique.