Biscuits aux pistaches et aux amandes

Mettez les pistaches mesurées dans un robot culinaire avec quelques cuillères à soupe de sucre.Grind.Alternativement, utilisez les plus petites parties d'un hachoir à viande, monté sur un batteur sur socle. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire Mes préférences, en raison de la texture fine, sont acceptables.

Ajoutez le reste du sucre dans les noix, avec les œufs et la farine d’amandes.Ajoutez un centimètre de sel et travaillez pour obtenir une pâte ferme, en prenant le temps nécessaire pour en cueillir un, un mélangeur, équipé de la palette, peut être utilisé si désiré.

Refroidissez la pâte pendant la nuit.

Mesurez la pâte à l'aide de petites cuillères à thé bien nivelées et faites deux feuilles d'environ 24 biscuits chacune.Chaque portion de biscuit doit être roulée entre les paumes des mains pour créer une boule lisse.Placez sur les plaques à biscuits et insérez une faites-le adhérer, mais pas si intensément, que la pâte à biscuits se fend profondément sur les côtés.

Préchauffez le four à 325 degrés avec la grille dans le tiers supérieur et le tiers inférieur.

Cuire au four pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 22 minutes. Faites pivoter les moules à mi-cuisson. Sentez les biscuits, ils devraient être fermes, mais tendres, ils devraient céder dès leur sortie, mais pas trop mous pour se défaire Les fonds doivent être légèrement dorés.Ils crisperont de 20 à 30% lors du refroidissement.Retirez-les.Froidissez sur des clayettes.Mettez-les, lorsqu'ils sont légèrement chauds ou refroidis, à la température ambiante.Ils se conserveront plusieurs jours, entre des feuilles de papier , ou peut-être, des semaines, au réfrigérateur.