Biscuits de découpe bleu néerlandais

Dans un bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Bassez l'oeuf et la vanille.Avec un autre bol, fouettez la farine d'amande, le sel et le bicarbonate de soude; battre progressivement dans le mélange en crème.

Préchauffer le four à 325 °. Entre deux morceaux de papier ciré, abaisser la pâte à une épaisseur de 0,25 pouce. Placer sur une planche à découper au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.Enlever le papier; couper avec des emporte-pièce de 3 po.Placez 2 po.appartissez sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.

Cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 12-15 minutes. Laisser refroidir sur les casseroles 2 minutes. Retirer des grilles pour refroidir complètement.

Pour le glaçage, dans un grand bol, mélanger le sucre de confiseur, 2 cuillères à soupe d'eau et la poudre de meringue; battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Battre à haute vitesse 4-5 minutes ou jusqu'à formation de pics fermes.Ajoutez de l'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.Gardez le glaçage non utilisé recouvert en permanence avec un chiffon humide.Si nécessaire, battez à nouveau à fond vitesse pour restaurer la texture.

Glacer les biscuits et laisser reposer à la température de la pièce pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce que le glaçage soit sec et ferme. Décorer à volonté avec un brouillard de couleur en aérosol. Conserver dans un récipient hermétique.