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Bisque de courge musquée au cari
 
 
6 PortionsPT
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M
2H10 min

Bisque de courge musquée au cari


Faites et partagez cette recette de Bisque à la courge musquée et au cari.

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Préparation

  1. Jeter les feuilles de laurier.
  2. Badigeonner d'huile le côté coupé de la courge; déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
  3. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
  4. Refroidissez légèrement et versez la courge dans un grand bol.
  5. Mesurer Un bol d'une contenance de 3/4 litre contenant de la courge (conservez la courge restante pour une autre utilisation).
  6. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  7. Ajouter l'oignon, les carottes et la pomme, faire sauter 5 minutes.
  8. Ajouter la pâte de curry; remuer 2 minutes.
  9. Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et 3/4 litre de courge.
  10. Faire bouillir; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert 1 heure.
  11. Discard bay leaves.
  12. Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur.
  13. Retournez dans le même pot.
  14. Incorporer la crème et le miel.
  15. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  16. Réchauffer à feu moyen-vif.
  17. Répartir la soupe dans les bols. Arroser de crème sure; saupoudrer de coriandre.



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