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Cooking Daddy
Bisque de courge musquée au cari
Faites et partagez cette recette de Bisque à la courge musquée et au cari.
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Ingrédients
- 1,8 kg de courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des carottes hachées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pommes pelées, hachées
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaïlandaise (ou au goût)
Préparation
-
Jeter les feuilles de laurier.
-
Badigeonner d'huile le côté coupé de la courge; déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
-
Rôtir jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
-
Refroidissez légèrement et versez la courge dans un grand bol.
-
Mesurer Un bol d'une contenance de 3/4 litre contenant de la courge (conservez la courge restante pour une autre utilisation).
-
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
-
Ajouter l'oignon, les carottes et la pomme, faire sauter 5 minutes.
-
Ajouter la pâte de curry; remuer 2 minutes.
-
Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et 3/4 litre de courge.
-
Faire bouillir; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert 1 heure.
-
Discard bay leaves.
-
Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur.
-
Retournez dans le même pot.
-
Incorporer la crème et le miel.
-
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
Réchauffer à feu moyen-vif.
-
Répartir la soupe dans les bols. Arroser de crème sure; saupoudrer de coriandre.
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