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Chrisverk
Bisque de maïs et de crabe cajun
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillerée à thé d'assaisonnement à ébullition de crevettes et de crabe
- 1 large onion, chopped
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 grosse branche de céleri, émincée
- Assaisonnement cajun à goûter
- 1/4 litre de bouillon de poulet
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des grains de maïs surgelés
- 1 feuille de laurier
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du lait
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème épaisse
- 1 cuillerée à thé d'assaisonnement à ébullition de crevettes et de crabe
- Chair de crabe fraîche de 400 grammes
- A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onions
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel et poivre noir au goût
- Additional chopped green onions
Préparation
-
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. incorporer progressivement la farine en fouettant.Cuire 5 à 7 minutes, en fouettant constamment, jusqu'à formation d'un roux doré; mettre de côté.
-
Faites chauffer l'huile dans un four à feu moyen-doux. Combinez l'oignon, l'ail et le céleri et faites cuire 1 minute.Ajoutez l'assaisonnement cajun à votre goût.Amener dans le bouillon, le maïs et la feuille de laurier.Faites mijoter le lait, la crème et le crabe bouillir.Lorsque le mélange commence à mijoter, baisser le feu et laisser mijoter 7 minutes.Ajouter le roux, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien.Continuer de cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à l'obtention épaissis.Incorporer la chair de crabe, les oignons verts et la sauce Worcestershire.Laisser mijoter 6 à 8 minutes de plus.Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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