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Sarah Moore
Bisque de saumon
Les experts en nutrition recommandent 2 repas de poisson par semaine.Cette recette de soupe de Barbara Parks de Renton, dans l'État de Washington, est un moyen tentant d'atteindre cet objectif diététique et d'étendre le saumon frais coûteux. Même s'il utilise 2% de lait, il a avec une salade et un pain croustillant à grains entiers.
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Ingrédients
Préparation
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Faire griller le poivron rouge dans le feu jusqu'à ce que la peau soit boursouflée, environ 5 minutes.Avec une pince, faire pivoter le poivron d'un quart de tour. couvrir et laisser reposer pendant 15-20 minutes.Épluchez et jetez la peau carbonisée.Retirez les tiges et les graines.Mettez de côté le poivre rôti.
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Faire griller le saumon à feu doux 4- à la chaleur pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Couper le saumon en petits morceaux; mettre de côté
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Dans une grande casserole, faire sauter les carottes et l'échalote dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; faire sauter 1 minute de plus.Amener dans la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajouter graduellement le bouillon.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement
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Transférer dans un mixeur; ajouter le poivre rôti.Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.Retourner dans la casserole.Bascher dans le lait, assaisonner les fruits de mer, fumer si désiré et le saumon; chaleur à travers.
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