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Pour le pesto: faites griller les pignons dans une poêle ou au four, puis laissez-les refroidir.Combinez le persil, le basilic, l'EVO, le fromage, les pignons, l'ail et le piment dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.Saisissez au sel et poivre.

Mettez le poivron sous un gril ou sur une flamme de gaz en le retournant de temps en temps.Placez le poivron dans un bol, couvrez-le d'une pellicule de plastique et laissez-le refroidir.Épluchez la peau carbonisée, retirez les pépins et coupez en tranches.

Placez les saucisses dans une casserole avec un centimètre d'eau et versez-y un peu d'EVO. Amenez à ébullition à feu vif, puis couvrez d'un couvercle et laissez réduire à feu moyen-vif. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, puis continuez. cuire jusqu'à ce que les enveloppes soient bien croustillantes dans l'huile.

Pendant ce temps, dans une deuxième poêle sur feu vif, porter à ébullition 5 centimètres d'eau.Salez l'eau et ajoutez les haricots verts.Boilez pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez.Remettez la poêle sur le feu et ajoutez un filet d'EVO. ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté croquante, 3 à 4 minutes de plus.Ajouter les haricots verts et mélanger.Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer une plaque de cuisson à feu moyen-vif. Étaler le pain d'une fine couche de beurre d'un côté. Faire griller chaque morceau beurré, puis retourner et faire griller l'autre côté.Retirer le pain et badigeonner le dessus beurré grillé avec un peu du pesto.

Frottez la plaque chauffante avec un peu de beurre et faites cuire les œufs facilement.

Disposer quelques tranches de poivron grillé sur chaque tranche de pain grillé au pesto et garnir d'un œuf. Servir avec les saucisses et les haricots verts.