Blinis au sarrasin

Name: blinis au sarrasin
Cook time: 12 min
Total time: 202 min
Yield: 120
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait chaud (110 F/45 C); 1 (7 grammes) enveloppe de levure sèche active; 1 cuillère à café de sucre; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine tout usage; 4 oeufs battus; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine tout usage

C'est une vieille recette russe. Ces petites galettes de sarrasin levées au levain sont traditionnellement servies avec du caviar (ou même du saumon fumé).

Ingrédients

Préparation

Verser le lait tiède dans un grand bol, puis saupoudrer le lait de levure et laisser ramollir pendant 5 minutes. Incorporer le sucre et la farine de sarrasin; couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Incorporer les œufs, la crème sure, la crème épaisse, le sel et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 2 heures.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Vaporiser d'un enduit à cuisson, puis verser de petites quantités de pâte pour former des blinis d'un centimètre. poursuivre la cuisson jusqu'à ce que doré de l'autre côté, environ 1 minute.