Boeuf à la racinette

Name: boeuf à la racinette
Cook time: 15 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: Pour la marinade:; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de piment chipotle moulu; 2 cuillères à soupe de ketchup; 1 cuillère à café de miel (facultatif); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce soja; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 1 (350 millilitres) canette ou bouteille de bière de racine; 1 bifteck de flanc (600 grammes); brochettes; 1 cuillère à café de graines de sésame, ou au goût

Le traitement de l'agneau dans cette marinade de bière à la bière a toujours été un succès. J'avais donc hâte de l'essayer avec du bœuf en brochette. À l'origine, j'utilisais 2 cuillères à soupe de miel, qui était trop sucré; je l'ai donc ajusté dans la liste des ingrédients et Du vinaigre ajouté également. Cette recette est facile à adapter et je ne parle pas seulement de la trempe avant le gril, mais également de la glaçure que nous faisons avec la marinade supplémentaire. Le goût rappelle celui du bourbon.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger l'huile, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le chipotle, le ketchup, le miel, la sauce soja, le vinaigre et la racinette.
Couper le bifteck dans le sens de la longueur et le couper en tranches de centimètre. Ajouter le bœuf dans le bol de marinade et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
Plier les morceaux de bœuf en deux et les enfiler sur 4 ou 5 brochettes.
Verser la marinade dans une casserole à feu moyen. Cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme. Refroidir à froid jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Préchauffez un gril à charbon de bois à feu vif.Placez les brochettes sur la grille, faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf commence à revenir au toucher, 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonnez le glaçage.Garnissez de graines de sésame.