Boeuf bourguignon i

Name: boeuf bourguignon i
Cook time: 180 min
Total time: 3090 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du vin de Bourgogne; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 onions, thinly sliced; 2 carottes hachées; 1 brin de persil frais; 1 feuille de laurier; 2 gousses d'ail, écrasées; 10 grains de poivre noirs entiers; sel et poivre au goût; Poulet rôti de 900 grammes en cubes; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 100 grammes de bacon en cubes; 2 onions, chopped; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 (298 grammes) de bouillon de boeuf; sel et poivre au goût; 4 cuillères à soupe de beurre; 400 grammes de champignons frais, tranchés

Ma sœur m'a envoyé cette recette et l'odeur délectable de ce plat copieux mais élégant fait courir mes garçons adolescents! Servir avec des pommes de terre, des nouilles ou du riz.

Préparation

Pour la marinade: Dans un grand bol, mélanger le vin, le cognac, les oignons, les carottes, le persil, la feuille de laurier, l'ail, le poivre en grains et le sel.Mélangez bien et ajoutez le boeuf en cubes.Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant 2 jours.
Préchauffer le four à 140 degrés (150 C).
Pour le bourguignon: filtrer la viande dans les légumes et la marinade; réserver la marinade.Sécher la viande avec du papier absorbant.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter la viande et faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.Transférer la viande dans un autre bol moyen, avec des fentes cuillère et mettre de côté.
Dans la même poêle, ajouter le bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Transférer le bacon dans le bol avec la viande.Égoutter la poêle et la remettre sur le feu.Pour une tasse de marinade dans la poêle pour déglacer la poêle, en raclant le fond. desserrer tous les petits morceaux.Remettez-le à la marinade réservée.
Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle.Ajoutez l'oignon et la carotte de la marinade, ainsi que l'oignon supplémentaire haché, et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.Transférez ce mélange dans le bol avec la viande et le bacon, à nouveau à l'aide d'une cuillère à égoutter et remettre la poêle sur le feu.Ajoutez la farine à la poêle en mélangeant avec l'huile et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien marron, environ 2 minutes.
Ajoutez ensuite la pâte de tomates, l'ail, le bouillon de bœuf, la marinade réservée, le sel et le poivre au goût.Faites bouillir et fouettez pour éliminer les morceaux de farine.Ajoutez ceci au mélange de viande et de légumes.Placez le mélange complet dans un plat à gratin de 9x13.
Cuire au four à 140 ° C pendant 3 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau au besoin. Saler et poivrer au goût.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen.Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Lorsque la viande est cuite, ajouter les champignons au mélange de viande, bien mélanger et laissez reposer pendant environ 15 minutes.