Boeuf kelaguen

Name: boeuf kelaguen
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 3/8 litre de jus de citron; 2 cuillères à soupe de sauce soja; Tabasco au goût; 1 bunch green onions, thinly sliced; Bavette de bœuf de 900 grammes, tranchée très finement contre le grain

C’est la recette Kelaguen de mon père, de Dededo, Guam.Il s’agit d’une cuisson sans chaleur, la viande "cuit" dans la marinade.Je le sert sur du riz.

Ingrédients

3/8 litre de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
Tabasco au goût

1 bunch green onions, thinly sliced
Bavette de bœuf de 900 grammes, tranchée très finement contre le grain

Préparation

Verser le jus de citron, la sauce soja et le Tabasco dans un grand bol en verre. Incorporer les oignons verts et le bœuf. Ajouter du jus de citron supplémentaire si nécessaire pour recouvrir le bœuf.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à la température de la pièce pendant une heure, jusqu'à ce que la viande prenne une couleur brun grisâtre et paraisse cuite.