Bol forestier d'automne

Préchauffez le four à 400. Amenez une petite casserole d'eau à ébullition.Ajoutez les betteraves à la marmite et laissez cuire jusqu'à tendreté, 7-10 minutes.En attendant, dans un bol moyen, fouettez ensemble le vinaigre de vin rouge et le miel et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre Égouttez les betteraves et ajoutez-les dans un bol. Remuez pour bien enrober et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les fleurs de brocoli, les fleurs de chou-fleur et les choux de Bruxelles avec 2 huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.Étendre uniformément sur un plateau à feuilles et rôtir jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, 20-25 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, l'ail, l'huile d'olive 0,33 Celsius et le jus de citron.Assaisonner avec du sel et du poivre.Procéder jusqu'à obtenir un mélange onctueux, en amincissant avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. .

Faire chauffer 1 huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Saler et poivrer les poitrines de poulet, puis ajouter à la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.

Pour servir, répartir le houmous et les légumes grillés dans quatre coupes. Ajouter les roquettes, les betteraves marinées et le poulet en tranches.Finissez avec un filet d'huile d'olive et de tahini et un filet de jus de citron.